Один из специфических типов охотничьих ножей, требующий особых характеристик - узкого длинного и гибкого лезвия и нескользящей рукояти для выполнения ножом его прямых функций – нарезки филе и разделки рыбы. Параметры ножа «Филейный средний», в том числе его длина - 175 мм полностью соответствуют этим требованиям. Поскольку для изготовления этого ножа использовалась дамасская сталь, список указанных свойств можно дополнить прочностью и стойкостью к коррозии и достаточному противостоянию к рубящим ударам. Рукоять не скользит за счет материала рукояти - это береста, окаймленная черным деревом. Гарда рукояти снабжена пальцевым ограничителем. Этот нож не придется часто затачивать, и при должном уходе он прослужит годы.