Название ножу дали в честь разновидности белых журавлей, гнездящихся на севере России. Серия ножей «Стерх» вобрала в себя благородство и плавность линий этой птицы. Клинок ножа прямой, с небольшим выпуклым скосом обуха. Форма клинка достаточно универсальна и подходит для большинства возможных работ. Спуски клинка от обуха. Такая форма заточки и тонкая режущая кромка обеспечивают клинку прекрасные режущие качества. Удобные ножны погружного типа изготовлены из натуральной качественной кожи.